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海参不懂怎么吃?3种家常做法教你

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海参不懂怎么吃?3种家常做法教你

发布日期:2019-05-29 作者: 点击:

贵为八珍之一的海参。因其丰富的营养价值以及鲜嫩弹滑的口感深受人们的喜爱。坚持吃海参可以明显增强人的免疫力,增强体质。医生也建议术后吃海参,提高刀口恢复速度,可以很好地补元气。即食海参厂家


海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇,又易消化食品。那么既然海参是如此滋补的好食材,不会烹饪岂不落得一个尴尬!所以今天馆长就来教大家如何泡发和清洗海参,以及三种海参的家常做法,想学的赶紧来!


海参的清洗与泡发


由于海参属于海产品,天然的生长过程中势必会留下“脏”东西。而除了清洗,海参的泡发更为重要,因为泡发好坏与否直接影响着海参的烹饪和口感。所以,清洗与泡发海参的步骤你要认真看。


1.首先把准备一个只够大的容器,最好是不锈钢盆。以足够多的凉水浸泡海参48小时。因为海参含盐分,所以期间要勤换水,换水次数5次左右。如果放在冰箱保鲜层泡发效果会更好。


2.海参回软之后,沿海参的原扩刀口向上剪至头部,向下剪至尾部,去掉海参头部的白色的海参牙,再把内脏清洗干净。由于海参的可食率几乎是100%,所以只要洗干净就好。


分分pk拾3。清洗干净以后,海参与凉水装进不锈钢盆中下锅加热煮发。水开之后转小火煮发20分钟左右关火放凉。把煮发好的挑出来,达不到标准较硬的再重复煮发一遍,直至全部煮发成功。


4.把纯净水、纯净水制作的冰块、海参一同置入不锈钢盆里。保鲜膜盖好放入冰箱保鲜层继续泡发一到两天皆可。在这个过程中,海参在冰水中还会继续发胀,外形和口感都会更好。

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OK,海参的清洗和泡发工序就是这样了。很简单,只是需要的时长比较久。所以一定要有耐心。接下来,就是三种海参的家常烹饪方法了。瞧好吧!


葱爆酱汁海参


准备食材:海参500g,姜15g,葱白150g,花生油30g,料酒、蚝油、老抽、白砂糖、盐、鸡精、淀粉适量


Step1:把葱白切段,姜切片备用。海参可切可不切,切的话切成条状即可。


Step2:开火热锅,锅热之后放入花生油,炼化至轻微冒烟把葱白和姜放入锅中爆香。


分分pk拾Step2:淋上料酒,再上少许高汤(没有高汤用水替代),加入适当的下适量的盐、糖、鸡粉调味,海参放入锅中煮至入味,捞起沥干汤汁摆好盘。


分分pk拾Step:留在锅中的葱姜佐料里再加入少许蚝油、老抽、白砂糖以及淀粉水。勾芡待汤汁浓稠后大火收汁片刻,关火,把汤汁淋在摆好盘的海参上即可。


葱爆海参算是海参家常做法的代表作了,属于鲁菜中的代表菜品。不需要过多的食材佐料,配以葱姜、调味烹饪即可。保证了海参的原滋原味,鲜咸弹滑,香味浓郁,营养丰富深受消费者的喜爱。


黄小米海参粥


准备食材:海参一只,小米适量200g(一家三口的量),姜和葱少许


Step1:将海参切小块,姜切成丝,葱切成小段葱花备用。


Step2:小米过水两遍洗净之后放入锅中并且加入适量的水,小火熬煮40分钟让小米粥成型。


分分pk拾Step3:把切好的姜丝和海参下入锅中,将海参煮至熟透。加入适量的盐调味,撒上葱花即可盛碗食用。


小米海参粥制作方法简单,营养却十分丰富,益气养血,小米的加入让粥具有养胃的功效。就算是厨房小白看完教程也可以轻松学会。由于海参的含脂量低、胆固醇低。特别适合更需要注重饮食的中老年人食用。


海参乌鸡汤


准备食材:乌鸡半只,海参3只,红枣6个,干贝3粒,姜和料酒适量


Step1:将海参横着切块,乌鸡切成块状,姜切片,红枣洗净去核,干贝清水泡一会儿备用。


Step2:起锅烧水,待水煮沸之后把乌鸡、海参、少许姜片倒入锅中焯水,记得期间加入一勺料酒。


Step3:焯水完毕的海参与红枣、干贝、姜片一同放入炖盅里加入适量的水先炖半小时,再把鸡肉放入一起炖两个半小时,这样是为了不让鸡肉炖的太烂影响口感。时间到了就可以出锅食用了。


号称“精氨酸大富翁”的含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,而乌鸡是高蛋白、低脂肪的食物,所以海参乌鸡汤的营养价值是可谓是极高。尤其适合备孕、怀孕、产后、抗衰老及需要增强免疫力人士食用。


关于海参的清洗泡发和三种烹饪方法就是这样了。在这里我要告诉你们一个知识点,高档的食材做法其实更简单,因为烹饪的过程中需要尽可能地保留其营养物质,所以都是以轻加工食用为主。那么,你学会了么?


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